lunes, 28 de noviembre de 2011

Reuniones familiares!!

Hola a tod@s!!

Aquí os presento una tarta muy especial y os preguntaréis porqué??
Pues, aunque todas lo son, esta tenía un trasfondo muy familiar: Antonia cumplía, nada más y nada menos que 90 años y todos sus hij@s, niet@s y bizniet@s se reunieron para celebrar ese gran momento.
Para que Antonia nunca olvide lo que sienten por ella quisieron dejarlo escrito:
El bizcocho es de chocolate, bañado con almíbar de vainilla y relleno de curd de naranja. Delicioso!!!
¿Era o no era especial?
Esta vez la receta que os pondré será la del curd de naranja que me parece un invento espectacularmente delicioso y, sobretodo, "Handmade".
Esta receta no es de ningún sitio en concreto y, a la vez, es de un montón de sitios. Digo esto porque al conocer esta crema empecé a buscar y encontré mucha información que he ido variando a mi gusto. Este es el que me sale a mí!

Ingredientes para el curd de naranja:

430gr azúcar
200gr margarina
ralladura de 2 naranjas
300ml zumo de naranja
6 huevos

Mezclar azúcar y piel de naranja en una picadora y reservar.
Nota: De la piel sólo debemos rallar la parte naranja, si rallamos también la parte blanca de debajo saldrá muy amarga.
Unimos zumo y margarina y lo añadimos al recipiente anterior. Lo colocamos al baño maría con fuego muy flojo.
Batimos los huevos y los vertemos a través de un colador en el preparado anterior.
Mantenemos a fuego lento removiendo hasta que la crema espese.
Puede llegar a espesar hasta 1 hora, así que, Paciencia!

También he usado la thermomix para hacerlo. Yo pongo todos los ingredientes en el orden que os he dicho antes y una vez está todo integrado lo pongo a 90º, velocidad 4 al principio y 2 cuando la crema va cogiendo cuerpo. El tiempo que lo he tenido es alrededor de 1 hora, pero se debe controlar hasta que haya cogido la consistencia deseada.

Espero que os guste!

Preparando la Navidad (II)

Hola a tod@s!!

Aquí os presento otra opción dulce y, a la vez, vistosa para las fiestas que se avecinan.
Esta vez son unas galletas de mantequilla decoradas con fondant.
Árboles de Navidad, copos de nieve,villancicos,... no lo notáis?? El ambiente navideño ya está aquí, en las calles, en el fresquito, los adornos,... Las calles se engalanan y nuestras casas también así que porqué no colgais una de estas en vuestro árbol o adornáis vuestra cena?
Ahí os dejo unas fotos que espero disfrutéis:
EL fondant utilizado es el Credipaste de mi amor!!! Me va genial y la textura me encanta. Luego, para ser sincera, no me lo como y siempre lo retiro de las tartas pero en las galletas me encanta el dulzor que les da.
La receta de las galletas es diferente a la que utilizo siempre. Esta es de un curso que he realizado en el foro "Cocinando con el Alma" y Las Pacas(que eran las profes del curso)colgaron esta receta que es la que ellas usan habitualmente. la di a probar a mi peque y le encantaron así que me la he dejado apuntada en mi libro de recetas.
Es esta:

Ingredientes para la masa de las galletas:(Receta "las Pacas")

200 gr. De mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar blanca
1 huevo
5 ml de esencia de vainilla
400 gr de harina de repostería.

Elaboración :

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté bien mezclado y quede integrado.
Echar el huevo y seguir batiendo.
Echar la esencia de vainilla y seguir mezclando.
Añadir la harina poco a poco e ir mezclando con una espátula al principio y terminar con las manos al final hasta que no se pegue en ellas.
Tiene que quedar una masa blanda pero no pegajosa.

Envolver en film transparente y llevar al frigorífico unas 3 horas.

Pasado este tiempo estirar la masa y usar los cortadores elegidos. Horno precalentado a 170ºC.
Las galletas están hechas cuando empiezan a dorarse los bordes entre 8-10 minutos dependiendo de cada horno.
Decorar una vez estén frías del todo.
Para conservalas es ideal colocarlas en una lata para galletas.

domingo, 20 de noviembre de 2011

Chapuzón en la piscina!!

Hola a tod@s!!

Aquí os presento el último pastel que he entregado este fin de semana.
Era todo un reto pues Mónica y Toni tenían muy claro cómo querían la tarta para el primer cunpleaños de su hijo Arnau.
Al peque le encanta el agua y disfruta un montón en la piscina así que estaba claro: una piscina, un nene travieso y mucha imaginación!!!
Mónica lo tenía todo pensado y me transmitió su idea para que yo intentase plasmarlo en forma de pastel.
Este fue el resultado:

Se trata de un bizcocho de chocolate, bañado de almíbar de vainilla y relleno con varias capas de crema de oreos.

El muñecote está modelado en pasta de modelar(receta de Marcela Capó), el fondant de cobertura es el magnífico Credipaste y el efecto agua está hecho con gelatina y una chispita de colorante azul turquesa.
A mí me encantó el resultado y a los papis del homenajeado también!!!!
Y a vosotros, qué os parece???

Y aquí os pongo la receta:

BIZCOCHO BROWNNIE DELICIOSO de Megasilvita

Ingredientes

- 4 huevos.
- azucar(el mismo peso de los huevos)
- chocolate fondant(el mismo peso)
- mantequilla o margarina( el mismo peso) Yo uso margarina!!
- harina(el mismo peso)
- 1 cucharada y media de levadura tipo Royal.

Elaboración con la Thermomix

En un recipiente se pesan los huevos sin cáscara.

Deshacer el chocolate. Yo lo hago en el microondas.
Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, temp. 37º, vel 5.
Al terminar programar 2 minutos más pero sin temperatura.
Añadir la margarina a punto de pomada y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.
Añadir entonces el chocolate deshecho anteriormente y batir de nuevo.
Mezclar la levadura con la harina tamizadas y con la máquina en marcha ir echando cucharada a cucharada por el brocal.
Cuando todo esté bien mezclado verter la masa en un molde previamente encamisado y dejar cocer en el horno precalentado a 170º unos 60 minutos y nunca abrir la puerta del horno durante los primeros 30 o 35 minutos.
Para saber si ya está hecho clavar un cuchillo en el centro y si sale limpio ya está listo.
Una vez hecho desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
Os encantará!!!

viernes, 18 de noviembre de 2011

Preparando la Navidad!!!

Hola a tod@s!!

Pues ando yo pensando en la Navidad!!! Es pronto, pero ya en muchos lugares están puestos los adornos y me ha empezado a picar el gusanillo.
En esta ocasión me he transportado a la tarde del 24 de diciembre:
Mi casa calentita, mucho frío fuera, mis niños correteando por el comedor, nerviosos, estamos esperando la llegada de abuel@s, tí@s y prim@as para empezar a "Cagar el tió".(En Cataluña se celebra mucho esta fiesta con los niños en el lugar de Santa Claus o Papa Noël. Se trata de un tronco de madera al que se le cantan unas canciones mientras se le golpea con un palo y el "Tió" caga sus regalos!!)
Y siguiendo en la atmósfera navideña de mi hogar se me ha ocurrido esta tarta decorada que, bien seguro, hará las delicias de grandes y pequeños.
Despues de unos cuantos obsequios vendrá una merienda dulce pero especial y que casa perfectamente con la celebración!



¿No os apetece una tarde así??
Se trata de un brazo de gitano relleno, en este caso, de ganache de chocolate con leche y coco rallado. Pero se puede rellenar de cualquier sabor que nos apetezca.

Este trozo está cortado y bañado con ganache de chocolate con leche por encima. Una opción todavía más dulce de presentación. Esta porción la preparé para mi maridín al que le chifla el dulce.

Y aquí va la receta:(revista Bricorepostería)

3 huevos
100gr azúcar
100gr harina leudada
Esencia al gusto

Batir las claras a punto de nieve, agregar la mitad del azúcar y seguir batiendo. Aparte, batir las yemas con el azúcar restante y la esencia hasta blanquear.

Posteriormente incorporar las claras de manera envolvente a la mezcla de las yemas. Finalmente agregar la harina con paleta d emadera y movimiento envolvente.

Precalentar el horno a 200·C. Colocar la mezcla sobre una placa cubierta con papel vegetal o papel de horno. Hornear durante 10 min. aprox.

Este último paso es muy importante!! EL TIEMPO!!!! Cuidado porque si os pasais ni siquiera un minuto vuestro bizcocho quedará duro. Hay que controlarlo mucho. El tiempo estipulado(10minutos) es orientativo y nadie mejor que vosotr@s para conocer vuestro horno.

Despues sólo queda rellenarlo al gusto y enrrollarlo. En mi caso, lo he cubierto con fondant marrón y le he hecho la cara, barretina,... Después le he clavado dos neulas de chocolate a modo de patas, et voilà!!

Espero que lo disfrutéis!!

lunes, 14 de noviembre de 2011

Minnie Mouse!!!

Hola a tod@s!!

Esta tarta la vinieron a buscar el viernes para el cumple de Noa!! Bueno realmente su cumple había pasado pero celebraban santo y cumple juntos!
Ana, la mami de Noa, le estaba preparando una fiesta por todo lo alto y, aunque ella siempre hace las tartas de sus pequeñas, esta vez me pidió que la hiciese yo para poder dedicarse un poco más a la preparación de otras cosas y no estar pendiente del pastel.
Ella hace un bizcocho riquísimo, así que decidí pedirle la receta de su bizcocho para que los niños no notaran la diferencia.
Con esto, también he decidido empezar a poner todas las recetas que suelo utilizar. Yo no me he inventado ninguna de ellas, son todas de mami, de Internet o de personas, como en el caso de Ana, que tienen una mano especial para la cocina y me ceden sus recetas. Yo he probado infinidad de ellas pero tengo mis preferidas y son las que utilizo. También son las que compartiré con vosotr@s.
Esta tarta es un bizcocho buenísimo de anís, sin relleno pero cubierto de ganache de choco con leche. Sólo lleva de fondant el pelín de decoración que veis en la foto.

Espero que me haya salido el sabor como el de Ana!! Yo lo probé y estaba de vicio!! Ella me envió un mensajito diciendo que Noa había alucinado con el pastel y que estaba encantada. Sólo me falta saber si me salió tan bueno como a su mamá!!

Y aquí va la receta:

Bizcocho de anís: (Por Ana Luque)

1 yogur de limón
3 huevos
1 1/4 vasos de aceite de oliva
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina
3/4 de anís (Marie Brizard)
1/2 sobre de natillas Royal
1 sobre de levadura
Ralladura de limón

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que desaparezca el grano y esté totalmente integrado.
Añadir el aceite más el yogur.
Tamizar harina junto con la levadura y el sobre de natillas y añadirlo a la mezcla anterior de forma alternativa con el anís y siempre acabando con harina.
La ralladura de limón es opcional pero acentúa el sabor del bizcocho por lo que es muy recomendable.

Si lo probais no os defraudará!!

Espero que os guste esta nueva sección!!

martes, 1 de noviembre de 2011

Roedores!!!!

Hola a tod@s!!

Este Lunes ha sido el cumpleaños de Marc. Un peque al que adoro y considero como mi sobrino. Cumplía 7 añazos!! Madre mía cómo pasa el tiempo!!
Hace unas semanas compraron un par de hamsters que duraron en casa sólo una semanita. Así que decidí traerlos de vuelta en forma de pastel. Es una idea casi copiada de la revista Party cakes, que por cierto, me encantó!!
Hay algunas cosas que he variado como por ejemplo, la base llena de Kellogg's que creo que ha quedado casi mejor que la original.
El bizcocho es de chocolate con almíbar de vainilla y rellenos de capas de ganache de chocolate negro y curd de naranja!!
Como he sido invitada a esta fiesta he visto la reacción de Marc al ver la tarta y es inexplicable!!! Todo el trabajo y las horas, de pronto, cobran sentido!!
Todos los niños del cumpleaños han alucinado y se han divertido con tan simpáticos amigos.
Espero que vosotros también disfruteis!! Os pongo un montón de fotos pero es que no me he podido resistir!!


La pasión de Javi!

Hola a tod@s!!
Mi buena amiga Mari quería obsequiar con un pastel a su marido por su cumpleaños. Su peque que escuchó nuestra conversación y enseguida que llegó a casa le dió algunas pistas a su papi. Pero aún así creo que consiguió sorprenderle!! La temática del pastel versa sobre una de sus pasiones: los caballos!
Es un bizcocho de yogur de macedonia, con almíbar de vainilla, relleno con un sabroso curd de naranjas.
Mari se encargó de enviarme un mensajito para decirme que el pastel había sido un éxito y el relleno había gustado mucho!!
Sólo me queda felicitar d enuevo a Javi por su cumple y por tener una família tan bonita!


Tarta para Emi!!

Hola a tod@s!!

Os acordais de la entrada motera de Luis??? Pues este finde era el cumple de su mujer, Emi! Ella misma me llamó para pedirme su pastel! Le había encantado el bizcocho y querían repetir aunque esta vez me lo pidieron sin la cobertura de fondant. Yo no me pude resistir y decoré un pelín la tarta para darle una pequeña sorpresa! Emi, espero que te gustase!!
El bizcocho es un Brownie delicioso de Megasilvita con almíbar de vainilla y relleno y recubierto de ganache de choco negro!
Ahí va el resultado!!